Nutrition

Une galette gourmande et légère, c’est possible !

galette

3, 2, 1… c’est la nouvelle année ! Nous y revoilà, le mois de janvier est juste là et une belle page sportive est à remplir. Et si on commençait par ne pas se bercer d’illusions ? Décider de bien (mieux ?) manger en 2018 est une bonne chose, mais il ne s’agit pas de se priver jusqu’en décembre prochain. Première embûche ? La galette des rois ! La rédac’ de CMG+ vous donne ses recettes préférées pour une galette sans prise de tête !

La galette des rois, une tradition ancestrale (très) gourmande

La tradition de la galette des rois ne date pas d’hier. En effet, ce gâteau généreux est traditionnellement dégusté le 6 janvier pendant L’Épiphanie, célèbre fête chrétienne. La galette se décline en de nombreuses versions : galette nature, galette à la frangipane, galette aux pommes ou encore galette sous forme de brioche aux fruits confits dans le sud de la France. La galette version frangipane est d’ailleurs une des pâtisseries préférée des Français !

Mais attention ! Cette gourmandise, comme vous pouvez l’imaginer, n’est pas des plus light. Alors que la pâte feuilletée est composée principalement de beurre et de farine, la frangipane réunit œufs, poudre d’amande, sucre, beurre et on en passe ! Ainsi, LA part de galette peut rapidement monter à 430 calories, de quoi vous pousser à faire une croix sur vos nouvelles résolutions prise dès le 1er de l’an…

Une galette des rois light, c’est possible

Il n’y a pas de mal à se faire plaisir, alors pour succomber à cette tradition conviviale, on mise sur la version light.

Exit, le beurre et vive la compote de pomme ! On remplace la matière grasse par des fruits, pour un dessert plus léger mais tout aussi gourmand. Et bien sûr, on ne se prive pas du bon goût de frangipane : la poudre d’amande apporte la petite touche de tradition à cette recette revisitée.

Ingrédients pour 8 personnes : 2 ronds de pâte feuilletée, prêts à dérouler, 150g de poudre d’amande, 100g de sucre de canne, 100g de compote de pomme, 3 œufs, et le plus important : la fève !

  • Dans un saladier, battez légèrement deux œufs avant d’incorporer la compote de pomme puis la poudre d’amandes.
  • Étalez le premier rond de pâte sur une planque pour le four.
  • Étalez la préparation compote de pomme / poudre d’amande sur en prenant soin de ne pas en mettre jusqu’au bord.
  • Posez la fève !
  • Humidifiez le bord laissé libre avec un peu d’eau.
  • Déposez le second rond de pâte sur l’ensemble, puis appuyez sur le bord.
  • Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf pour la faire dorer.
  • Dessinez un motif de votre choix à la pointe d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la pâte.
  • Enfournez pendant 25 minutes à 200 °C.
  • Dégustez !

Et la galette des rois vegan ?

Il y a longtemps, vegan et galette des rois ne faisaient pas bon ménage. Mais ça, c’était avant ! Aujourd’hui, vous trouverez facilement les ingrédients nécessaires à la préparation d’une tarte vegan délicieuse qui bluffera les plus récalcitrants.

Comment ? C’est simple : on remplace le beurre par de l’huile de coco, et les produits laitiers par leurs équivalents soja. C’est ultra-simple, tout aussi gourmand et vraiment convaincant grâce à la poudre d’amande ! À vos tabliers ! Prêts ? Cuisinez !

Ingrédients pour 8 personnes : 2 ronds de pâte feuilletée sans beurre, prêts à dérouler, 200g de poudre d’amande, 40g de Maïzena, 80g de sucre, 60g d’huile de coco, 100g de crème de soja, 5 cL de lait de soja, sans oublier : la fève !

  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre et la Maïzena.
  • Faites fondre l’huile de coco au bain-marie, puis incorporez-la au mélange à l’aide d’une spatule.
  • Ajoutez la crème de soja en mélangeant au fouet.
  • Déroulez le premier rond de pâte sur une planque pour le four.
  • Étalez la préparation sur la pâte sans en mettre jusqu’au bord (un espace de deux centimètres suffit.)
  • Déposez la fève dans la garniture, à distance égale du centre et du bord.
  • Mouillez le bord laissé libre avec un peu d’eau. Déposez le second rond de pâte puis appuyez sur le bord pour souder les deux sections de pâte.
  • Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le lait de soja.
  • Dessinez un motif à la pointe d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la pâte.
  • Enfournez pendant 45 minutes à 200 °C.
  • C’est prêt !

Et attention, on vous voit venir : on ne triche pas pour avoir la fève !

Anonyme